石英管 vs ステンレス加熱管: デジタルエアーオーブンのコア加熱技術分析

で デジタルエアーオーブン 業界、 発熱体 性能は予熱速度、温度制御精度、最終的な食品の食感を直接決定します。現在、市場で主流の技術ソリューションは次の 2 つです。 石英管 そして ステンレス鋼加熱管 。この記事では、物性、熱効率、安全性、寿命などの観点から専門的に比較しています。

石英管の技術的特徴

あ 石英管 石英ガラス管と内蔵抵抗線（通常はニッケルクロム合金）で構成されています。電気エネルギーを熱に変換して動作し、熱は次のように放出されます。 遠赤外線 放射線。

極めて高い熱効率

最大の利点は、 石英管 非常に速い熱応答です。石英ガラスは透過性に優れており、長時間の予熱を必要とせず、抵抗線から発生した熱を瞬時に赤外線として放出します。で デジタルエアーオーブン 、これはユーザーが「インスタントオン」調理を実現し、総調理時間を大幅に短縮できることを意味します。

浸透性と食感

遠赤外線 光線は強い透過力を持ち、食品の内部分子に直接作用します。肉に関しては、 石英管 テクノロジーはジュースを素早く閉じ込めて、 サクサク 外観と優しい内装。実行すると、 あir Fry 機能的には、その輻射熱効率は一般に熱対流効率よりも優れています。

脆弱性と限界

優れた性能にもかかわらず、物理的な性質 石英管 壊れやすいです。激しい機械的衝撃に耐えることができず、長期間の高温動作後に脆化する傾向があります。さらに、表面は非常に速く加熱されるため、金属チューブと比べて洗浄が難しいため、グリースの飛沫により局所的な加熱が不均一になったり、チューブの破裂を引き起こす可能性があります。

ステンレス加熱管の技術的特徴

の ステンレス鋼加熱管 (多くの場合、M タイプまたはストレート メタル ヒーターを指します) は、金属シェル、抵抗線、酸化マグネシウム粉末などの絶縁フィラーで構成されています。これは、世界で最も成熟し、広く使用されているソリューションです。 デジタルエアーオーブン フィールド。

優れた耐久性

クォーツに比べて、 ステンレス鋼加熱管 衝撃や腐食に対して高い耐性を発揮します。高温下でも多少の衝突やグリースの飛沫などでは損傷しません。のために コマーシャル またはヘビーデューティーな家庭用シナリオでは、はるかに高い信頼性を提供します。

均一な熱分布

ステンレス鋼管内の熱伝達は主に次のものに依存します。 対流 そして conduction. By optimizing the tube path (such as an M-shaped design), the heating surface area is expanded. When combined with the high-speed fan of a デジタルエアーオーブン 、非常に均一な仕上がりになります。 対流 環境。これは、 ベーキング のようなアイテム パン または ケーキ 非常に安定した温度場が必要です。

のrmal Inertia

の disadvantage of stainless steel tubes is the slower preheating speed, resulting in のrmal Inertia 。とき PID 制御アルゴリズムが関与しているため、冷却速度が遅いと温度が上昇する可能性があります オーバーシュート 。ただし、一度安定すると、この慣性により、調理サイクル中の変動が少なく、より一貫した温度場が提供されます。

石英管とステンレス鋼の加熱管: 専門的な比較

業界クライアントの意思決定を支援するために、主な違いを以下にまとめます。

業界トレンド: ハイブリッド暖房システム

あs デジタルエアーオーブン テクノロジーは進化し、さらに ハイエンド 製品が採用している ハイブリッド暖房 ソリューション。たとえば2つ置くと、 石英管s 瞬間的に一番上にある サクサク 使用中の結果 ステンレス鋼加熱管s 底部にあるので、長期的な熱サポートと均一な焼き色が保証されます。

この組み合わせアプローチは、 PID アルゴリズムにより、マシンは次のようなモードに基づいて、さまざまな加熱要素にわたる電力配分を動的に調整できます。 焼く 、 ブイル 、 or あir Fry 。究極の調理体験を求めるユーザーにとって、このマルチソースカップリング技術は現在の市場のピークを表しています。