対流加熱が主な方法です 機械式エアフライヤー 食べ物を均等に調理します。通常、調理室の上部または周囲に位置する加熱要素は、電源を入れると急速に熱くなります。この要素は、金属コイル、セラミックロッド、または強い熱を生成する他の形式の電気ヒーターである可能性があります。要素によって生成される熱は周囲の空気に伝達され、フライヤー内に熱い環境が生まれます。空気が希望の温度に達すると、チャンバー全体に循環し始め、食物を包みます。対流は、熱気が上昇するという原則に基づいて機能し、空気がチャンバー内で継続的に循環し、食物のすべての表面が一貫した熱にさらされるようにします。これにより、伝統的なオーブンで発生する可能性のある不均一な調理のリスクが減ります。このオーブンでは、熱が1つの場所または調理スペース内の不均一なレベルで濃度が濃縮されることがよくあります。
ほとんどの機械的なエアフライヤーには、食物の周りに加熱された空気を積極的に循環させる高速ファンが組み込まれています。この強制空気循環は熱伝達プロセスを加速し、調理効率を高め、食品が均一に調理されるようにします。ファンは、食品の表面を急速に移動する連続した熱気の流れを生成します。これは、過度のオイルを必要とせずにサクサクした金色の茶色の外観を達成するのに特に有益です。このデザインは、揚げ揚げの効果を模倣しますが、あらゆる方向から熱をかけることにより、脂肪のほんの一部を模倣します。強力な気流は、食品内の水分含有量を維持するのにも役立ち、調理中に食品が乾燥しないようにします。
調理バスケットまたはトレイの設計は、適切な熱分配を促進する上で重要な役割を果たします。機械式エアフライヤーは通常、穴の開いたバスケットまたはグレートを備えており、熱が食品の周りに自由に循環することができます。このオープンなデザインは、食物が空気から隔離されるのを防ぎ、不均一な調理につながる可能性があります。バスケットまたはトレイの穿孔により、熱気が食品のすべての表面に到達することができ、各ピースが調理プロセス全体で一貫した熱にさらされるようにします。これらのトレイは、過剰な水分とグリースが食物から排出することを可能にします。これは、サクサクした効果に役立つだけでなく、食物が水浸しにならないことを保証します。この気流の設計により、伝統的な調理方法と比較して熱分布の均一性が大幅に向上します。食物は固体表面と直接接触する可能性があり、食物の底のみが熱を受けます。
メカニカルエアフライヤーは通常、デジタルモデルと比較してマニュアルですが、多くの人は依然として機械的なダイヤルまたはノブを介してある程度の温度制御とタイマーの調整を提供しています。ユーザーは、希望の温度と調理時間を設定し、エアフライヤーが準備されている特定の種類の食品の理想的な温度範囲内で動作するようにします。食品の種類に基づいて温度を調整することにより、魚などの繊細な食品やフライドポテトのようなサクサクしたアイテムの高温の低い設定など、ユーザーはエアフライヤーの調理環境を微調整できます。
予熱は、機械的なエアフライヤーで調理することさえ確実にするための不可欠なステップです。調理室に食べ物を置く前に、ユニットが目的の温度に予熱するようにすることをお勧めします。一部の機械式エアフライヤーには予熱インジケーターが付属していますが、他の人はユーザーに依存して手動でアプライアンスをウォームアップさせます。予熱することで、エアフライヤーの内部環境が最適な調理温度になることが保証され、食品が追加されると、より速く、より均等な熱分布を促進します。正しい温度で調理プロセスを開始すると、特に焼き菓子や肉の厚いカットなど、正確な時間と温度制御を必要とする食品を調理する場合、不均一な調理の可能性が低下します。予熱がなければ、調理の初期段階では、食物が不均一な熱を吸収し、一貫性のない結果につながる可能性があります。
